卤牛腩如何做才美味？做法步骤分享

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　　材料(Material)：
　　牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒
　　调料：
　　鲜味生抽、冰糖10几颗
　　做法：
　　1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;
　　2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;
　　3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。
　　美食技巧（Skill)：
　　1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香;
　　2，加生抽的量以汤的颜色(Color)为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加;
　　3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色(Color)够深，可再加少许盐增加咸度;
　　4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封(seal)保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏(refrigerate)室;放冷冻(freeze)室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏(refrigerate)室解冻即可;
　　5，四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜;
　　6，此卤制方法(method)也可用于卤制牛肉及鸡爪等。
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