优质特色卤菜技术的几大细节与特点

优质特色卤菜技术的几大细节与特点
卤菜总店今天又毕业一位，今年36岁，目前家里还经营着一家饰品店，由于这两年受网上的冲击，生意大不如前，与家人商量后决定把现在的店改为卖特色卤菜，于是开始在网上寻找专业的、正宗的、有特色的卤菜实体店，来学习卤菜技术。卤肉培训卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。凉菜培训凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
在百度上找寻了上百家卤菜，通过与对方电话交流，己基本了解对方口中的技术和菜品了，并且走访品尝了众多家，感觉没有找到自己想要的，当看到的广告上写的特级卤菜时，眼前一亮，这不就是我一直苦苦寻找的商家吗，马上打电话与师傅交流了解内容，问道：你们的卤菜有什么特色核心竞争力是什么?
回答：我们店里有40多个不同菜品，不是每样都有特色，只有8种特色卤菜，其中有4个精品菜。烧腊培训烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。特点是：无任何添加剂，吃到嘴里3秒钟，满口香，几小时间后口里还有余香，越吃越想。我们的核心竞争力是：色香味型样样绝，低成本做出高品质，而且不加任何添加剂，在追求质量与味道的同时，我们更绝的是，一斤生货可以卤出9两多成品，比别人足足多了2两多，折合人民币就是6元多，试想下比如别人猪头肉卖28元/斤，正常情况下利润有百分之35之间，而我们多2两多，每斤只卖22元，利润还是35之间，如果别人卖22元/斤，就基本没利润了，所以在利润上我们又比别人多出近一倍，而且色香味都比别人好，价格还比别人优惠点，请问您是顾客会去哪里买?
优质的卤菜是：成本低、利润高、无添加剂、出的率高、掉称少、味道棒、数字化教学、学徒亲自动手操作从自来水做出成品的全部流程，所有技术、配方、经销商电话、公开、透明、让您在学习技术上一步到位，不走弯路。