卤菜现卤现卖模式有哪些优缺点

　　现卤现卖是近两年兴起的一种卤菜经营模式(pattern)，这种模式(pattern)好不好呢四川针对这个问题，卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)总结了一些优缺点，分享给大家参考。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
　　优点：
　　1、直观新鲜、品种丰富（plump)，采用商超陈列法，可以很容易激发(excite affected)购买欲
　　2、看着热气腾腾现场捞出，烟火气十足
　　3、香味可以覆盖（Cover)到50-100米之远，嗅觉方面就能够吸引大众
　　4、色泽诱人、鲜艳欲滴
　　5、可以增加营业时间，向宵夜小吃方向转变
　　缺点:
　　1、所有的操作(operate)和卤制过程(process)全部被顾客看见，意味着你不能使用(use)任何添加剂及化学(Chemistry)制剂，这就要求你的配方是能够立得住的口味。
　　2、想要陈列出琳琅满目的效果（effect），就必须要增加品种和加大出货量，而如果你没有这么的生意，就意味着损耗大大提高。
　　3、虽说刚出锅的卤菜色泽诱人、鲜艳欲滴，但是如果不能尽快售出，时间久了效果（effect）会比陈列在展示柜里更黑更差。
　　4、现捞模式(pattern)相对而言，由于是直接陈列在铺面外，在食品销售(Sales)卫生(hygienism)上面不如店面销售(Sales)模式(pattern)。
四川绵阳五酝滋川卤美食品牌卤菜培训加盟信息，五酝滋卤菜培训、五酝滋卤菜加盟、五酝滋四川卤菜培训、五酝滋四川卤菜加盟、学习五酝滋卤菜技术、学五酝滋卤菜