卤菜行业的基本知识及发展前景介绍

　　想要进入卤菜行业，了解卤菜的基本知识(Knowledge)以及发展前景是必不可少的。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。下面。四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)中心就来给大家简单介绍一下：
　　卤是一种具有民族特色的传统(chuán tǒng)的烹饪（Cooking)方式。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。顾名思义，卤菜则是将精心准备的蔬菜(vegetables)或肉类放入特别加工(Processing)调制的味浓香郁的卤汤之中。加以时间和老汤的雕琢，一份美味、健康(Health)、色泽诱人的卤菜便呈现在餐桌上。卤相对于其他的烹调方式，对放入老汤中的蔬菜(vegetables)和肉类更能保持“原汁原味”的形态（pattern)和营养(nutrition)。
　　卤出后的菜肴，色泽诱人、香气扑鼻且营养丰富（plump)。不论是在冰封千里的北国，还是在春暖四季的南方。不论是在烈日炎炎的夏天，还是在寒风凛冽的冬季。卤菜作为一道传统又特殊的美味佳肴，遍布祖国的春夏秋冬和大江南北。卤菜携带方便，保质期长，年节必备。在中国，几乎所有的餐馆、酒楼、菜市场或超市都可以找到传统卤菜的身影。卤菜的经营方式十分灵活。投资(意义:是未来收益的累积)小，无风险(risk)，利润(profit)可观。不分春夏秋冬均可以制作(Make)销售(Sales)。
　　现在，市场上常见的卤制品可分为以下几类：
　　卤肉类：卤猪头肉、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤猪肠、卤方块肉、五香蹄花、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、五香鸡爪、卤鸡肝、卤鸡肫、香卤鸡等。
　　卤蛋类：五香鸡蛋、虎皮鸡蛋、卤鸭蛋等。
　　卤素菜：卤海带、卤花生、卤莲藕、五香面筋、香卤干子、五香腐竹(腐皮)等。
　　做为国内为数不多的正宗四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)中心，专注于卤菜的实体经营与卤菜技术(Technology)培训。从事卤菜加工几十余年有着丰富的卤菜制作加工经验（experience)。在卤汤的调制与保管、卤水(The brine)的制作和调味、色泽味道和火候(Heat Control)把握上独具一格。四川卤菜体系包含麻辣卤、香辣卤、咸水卤、和凉拌菜等多种。荤素卤制品俱全。四川卤菜培训欢迎各界人士咨询(consultation)来访，并以正宗的卤菜培训为目标(cause)，培育一代又一代学员。

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