卤菜吃多了会有害吗现在还能吃卤菜吗

　　卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。卤菜加盟中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。不过，四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)中心听到这样一个说法：卤菜中都是食品添加剂(Food Additives)，还有亚氨氮水(Nitric acid)盐，非常不健康(Health)，吃了有害。
　　卤菜到底能不能吃四川
　　卤菜其实就是将食物(Food)放在配好的卤汁中煮制而成。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。卤菜加盟卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。
　　卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜都非常香。当然，很多人喜欢吃辣的，很多卤菜也会加入很多辣椒。按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。
　　卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热（heating ）一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择(Select)的。
　　卤菜里都是食品添加剂(Food Additives)四川
　　卤菜的味道好，口味重，很多人就认为卤菜中都食品添加剂，吃了不健康(Health)。这是真的吗四川
　　其实，传统(chuán tǒng)制作(Make)卤菜时，并不需要使用(use)食品添加剂。它其实就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
　　随着食品技术(Technology)的发展，现在也有很多包装(packaging)好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，保存(Save)的时间也更长，一般来说放个几个月问题都不大。这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢四川
　　其实也不一定。
　　首先，这些包装的卤菜都是采用真空(zhēn kōng)包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛（fungus)也很难生长，所以，卤菜能放很久不一定有很多食品添加剂。
　　预包装的卤菜中使用食品添加剂也是合法的，只要合理使用也都是安全(safe)的，可以放心食用。
　　四川卤菜培训（作用（role）:知识传递、技能传递、标准传递)中心认为卤菜最大的麻烦在于添加剂滥用
　　买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚氨氮水(Nitric acid)盐。
　　调查(diào chá)显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸(Acerbity)盐滥用的问题。我国很多地方的调查都发现，很多卤菜商为了增加保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亚硝酸盐多了会增加癌症风险(risk)。
　　而且，四川卤菜培训中心特别提醒亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。而小摊贩在使用亚硝酸盐时很难控制（control)使用量，无疑中会增加安全风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
　　卤菜可以放心吃吗四川
　　只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜，它最大的问题是口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以。无论如何，还是要尽量少吃。
　　另外，四川卤菜培训中心提醒大家在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色(Color)特别红颜的卤菜，它们可能（maybe)是加了亚硝酸盐的。

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