卤菜的核心竞争力到底是什么

　　有不少的人看见别的某种卤菜好卖，便纷纷跟风，根本不懂卤菜核心(core)竞争(competition)力，只看事物表面，不明白什么是核心。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜培训（作用:知识(Knowledge)传递、技能传递、标准传递)小编建议在没准备好时，先学习下卤菜专业(Specialty)知识，读懂卤菜的核心关键（解释:比喻事物的重要组成部分)，再进入卤菜行业就轻车熟路了。
　　那么卤菜的核心(core)竞争(competition)力到底是什么呢四川四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)小编在此就揭秘卤菜行业核心关键（解释:比喻事物的重要组成部分)所在。四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
　　在全国各大城市卖卤菜太多太多，品种和味型各异，味道参差不齐，但是一定有一个共同点。在卤菜培训界己是N多年，时常与学徒保持联系，从全国各地的学徒，反馈(feedback)的信息和几千个卤菜同行中了解到，在各大城市里销量靠前的几个菜品分别是：
　　第一是：五香卤猪头肉、猪耳朵;第二是：鸡爪翅膀(五香和微辣)系列。
　　第三是：凉拌菜系列。
　　第四是：卤鸭货系列。
　　第五是：卤鸡系列……弄清楚了哪些菜品最受欢迎，就更容易从食客的喜好入手，由此再来细分市场。
　　在卤菜行业中定位菜品味道和品种，才是成功的保障(assure)。比如100个人中，有70人喜欢五香味，有20人喜欢麻辣或微辣，有10人另类，请问你抓哪块四川当然是抓市场70%的人，比例少的暂时放一边。这时候做卤菜，就不能全部一把抓，最好要把全部精力全身心的放在猪头肉，猪耳朵，鸡爪翅膀和凉拌菜系列，以五香和微辣为主，只要把这3个系列，其中1个卤味做到极致，作为主打菜品，做出真正的特色，你还担心赚不到钱四川真正善于（擅长)做卤菜的人，不一定是每个菜都是特色，但真正有特色的卤菜，只要有1个就足以前途(The future)光明。这就是以四两拨千斤的差异化经营之道。
　　明白了卤菜的经营策略(strategy)，另一个重要的任务就是学到扎实的卤菜技术(Technology)。想学最好的技术，做出最好的味道就来四川卤菜培训中心吧。

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